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El vino de aguacate de San Vicente de Chucurí que compran los extranjeros: la historia del curioso emprendimiento

Desde hace cuatro años extranjeros viajan a Santander a probar este producto. Turistas llegan de Israel y Australia

Cacaotal- vino de aguacate Foto: Sao Moro

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Melissa Múnera Zambrano

PERIODISTA12.06.2025 14:31 Actualizado: 12.06.2025 14:31

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En las montañas de San Vicente de Chucurí, donde los productos alimenticios insignias son el cacao y el café, Sao Moro ha dado vida a un experimento que pocos podrían haber imaginado: transformar lo tradicional en vino. No uno común, sino uno hecho de aguacate, cacao y café.

Su emprendimiento, llamado El CacaoTal, se ha convertido en una parada obligatoria para turistas y extranjeros que buscan probar el sabor del aguacate en una bebida embriagante.

Sao no es enólogo ni chef de formación. Es autodidacta y un innovador incansable que, hace cuatro años, comenzó su camino con una heladería artesanal.

Allí, experimentó con malteadas, postres y granizados elaborados con los productos insignia de la región. Pero su curiosidad y su afán por ser diferente lo llevó a arriesgarse aún más: crear vinos con ingredientes que nadie más se atrevía a fermentar.

Vino de aguacate- cacao- café Foto:Sao Moro

“Siempre me ha gustado innovar, no copiar. Quería hacer algo que no existiera en el mercado. Así surgieron mis vinos: de cacao, de café y de aguacate”, explica en entrevista con EL TIEMPO.

Aunque los tres vinos tienen su público, es el vino de aguacate el que más ha dado de qué hablar. Su sabor, describe Sao, es suave, ligeramente dulce para los extranjeros, y con notas tenues del fruto que suele comerse salado.

A pesar de su rareza, ha sido acogido con entusiasmo por visitantes de Francia, Italia, Países Bajos, México y España, quienes llegan a San Vicente no solo por sus ríos, cascadas y rutas de avistamiento de aves, sino también por la fama del vino de aguacate.

“Muchos lo prueban por curiosidad y terminan encantados. Es un vino para celebrar, para compartir. Suave, distinto… memorable”.

Vinos de San de San Vicente de Chucurí Foto:Sao Moro

El origen de este proyecto está tejido con hilos familiares. Sao había dejado San Vicente de Chucurí como muchos jóvenes que no encuentran oportunidades en su tierra natal. Pero la soledad de su madre lo hizo regresar.

Emprendió no solo con la cabeza, sino también con el corazón. Lo que comenzó como un gesto de amor terminó siendo un proyecto que honra las riquezas del municipio.

“El que viene a San Vicente y no visita El Cacao Tal… es como si no hubiera venido”.

Lo insignia de San Vicente de Chucurí

Principalmente, San Vicente de Chucurí es reconocido por ser un excelente productor de cacao, al punto que ha sido galardonado con distinciones internacionales.

En la ciudad de París, obtuvo el primer puesto mundial en la categoría de aroma y sabor, un reconocimiento que lo posicionó entre los mejores del mundo.

Creando vino de aguacate en San Vicente de Chucurí Foto:Sao Moro

A esto se suma el premio otorgado a la mejor tasa de cacao, gracias al exquisito chocolate elaborado con granos provenientes de las fincas de San Vicente para la reconocida marca Don Belgas.

Pero su riqueza no termina ahí: también destacan sus cultivos de café y aguacate.

La región se enorgullece de tener uno de los cafés más aromáticos de la zona andina, así como aguacates de excelente tamaño, sabor y textura, considerados entre los mejores del país.

Cacaotal - Emprendimiento de San Vicente de Chucurí Foto:Sao Moro

Precisamente, del 18 al 22 de junio en San Vicente de Chucurí se estará realizando el festival del cacao para que extranjeros residentes y viajeros disfruten de este evento que es insignia de este municipio santandereano

Melissa Múnera Zambrano

Corresponsal de EL TIEMPO- Bucaramanga